Mye innlandsfisk har litt blandet rykte utenfor et iherdig sportfiskermiljø, og noen ganger har ryktet kommet den i forkjøpet også blant fiskerne; det er ikke helt uvanlig å fange fisken uten å spise den. Det er helt urettferdig, for selv de fiskene som regnes som litt beskjedne, som sik og abbor er nydelige, med fast fint kjøtt og mild, deilig smak. 

Skal du steke kalkun til nyttår? Andreas Viestad gir deg mange gode tips til en kalkun som virkelig smaker!

En god saus kan redde kjøtt som blir litt tørt. Dette er en saus med mye rik kalkunsmak, basert på innmaten som man gjerne finner inni buken på fuglen. Ekstra god blir den hvis man bruker kraften til å koke ut restene som har dryppet ned på langpanna.

Ferskvannskreps er vanskelig å få tak i og er skandaløst dyre. Når man er heldig nok til å få tak i noen, kan det være lurt å drøye den litt, ved å lage en krepsesalat. Jeg er opptatt av at den ikke skal være for tung, derfor bruker jeg en kombinasjon av majones og yoghurt naturell. 

Hvordan sørger man for at tradisjonsmat overlever? En av de tingene jeg ofte tenker på med sorg, er hvor mange tradisjonelle retter som rett og slett har forsvunnet. For hundre år siden hadde alle deler av Norge sine egne regionale kjøkken – egentlig litt som vi kjenner fra Italia i dag. Men de forsvant, rett etter rett.

Du tenker kanskje på sopp som noe som tilhører høsten. Og det stemmer, for det meste. Steinsopp, kantarell og de mest kjente soppene er fortsatt langt unna. Men akkurat nå, for noen få heldige, dukker en av de beste soppene opp på et jorde eller skogholt nær deg. 

Har du noen gang prøvd å lage din egen yoghurt? Nå mot sommeren kan dette være et deilig og lett mellommåltid. Andreas Viestad geleider deg gjennom prosessen.

En god og varm suppe slår aldri feil. Selv om kalenderen fastslår at det er vår, er det fortsatt dager hvor en varm og god suppe frister mer enn noe annet. Andreas Viestad kommer her med en oppdatert versjon av sin smakfulle ertesuppe.

Det ser ut til å bli tidenes grillsommer i år! Når været er varmt, føles det ikke riktig å tilbringe altfor mye tid inne på kjøkkenet. Vi lengter ut, vi elsker å stå ved grillen. Dette vet butikkene og matvareprodusentene som lanserer serier med spesielle grillprodukter.

Naturen er klar for sanking, selv om du ikke har sådd ennå.